Quand vous franchissez le seuil de La Casa Léon, vous n’entrez pas simplement dans un restaurant—vous pénétrez dans des siècles de tradition méditerranéenne. Nos anchois de Collioure ne sont pas qu’un simple plat au menu ; ils témoignent d’un patrimoine halieutique qui définit ce village côtier depuis des générations.

Ces petits poissons argentés sont sélectionnés à la main auprès de pêcheurs locaux qui travaillent les mêmes eaux que leurs ancêtres. Chaque anchois est salé selon des méthodes traditionnelles transmises de famille en famille, transformant la pêche fraîche en cette délicatesse soyeuse et riche en umami qui a rendu Collioure célèbre dans toute la France.

Sur notre terrasse, alors que vous observez les barques rentrer au port sous l’emblématique clocher, vous comprendrez pourquoi ces anchois ont obtenu leur appellation protégée. Accompagnés d’un vin blanc local bien frais de la Côte Vermeille, c’est un moment qui vous connecte à l’âme de ce village historique.

À La Casa Léon, nous ne servons pas seulement du poisson—nous servons des histoires. Des histoires de peintres comme Matisse et Derain qui sont tombés amoureux de la lumière de Collioure. Des histoires des fortifications de Vauban montant la garde sur le port. Des histoires racontées à travers chaque plat soigneusement préparé.